A4：视点总第2990期 >2023-11-22编印

药膳烤鱼。

　　本报讯 （记者 向君玲 雷行星文/图） 11月20日，记者在启动仪式现场看到，精心布置的展台以重40多斤，长1.6米多的泡椒味“巫山烤鱼王”为代表的53条具有巫山特色的烤鱼品类一一摆放整齐，色香味俱全，烤鱼散发出来的香味，馋得过往游客直流口水。
　　巫山烤鱼，匠心独造。53条烤鱼，谐音“巫山烤鱼”。据介绍，用巫山泡椒制作的烤鱼王，吉意“红红火火，年年有余”，“赏三峡红叶，品巫山烤鱼”。
　　53条烤鱼，以传统泡椒烤鱼为地方特色，大众化香辣烤鱼为基础，创新推出巫山纸包鱼，并成为时尚烤鱼品牌，迅速传遍大江南北。药膳、果味、豉香、海鲜、椒麻等品类让巫山烤鱼味型丰富多彩，可以是街边夜啤的首选，也是高档餐厅的新宠。特别是巫山庙党等中药材、腊肉的融入，让巫山烤鱼自成一体，形成了独具巫山特色的烤鱼。
　　2019年，巫山烤鱼制作技艺列入重庆市第六批非物质文化遗产名录，相继获评“中国名菜”美誉，巫山县被中国饭店协会授予“中国烤鱼美食之乡”，巫山烤鱼成为重庆享誉世界的美食新名片。
　　县饮食文化研究会会长陈嗣红介绍，巫山气候温润，大山大水大峡谷，鱼类等自然资源十分丰富，古先民选择巫山，与百兽同爱，过着无忧无虑的生活。大溪火种的发现，让巫山烤鱼在6000年前的大溪文化就已经形成雏形，在历史的长河中，鱼类一直是巫山先民的主要食物来源，富饶的食材资源，成为巫山烤鱼飞速发展的坚实基础，巫山烤鱼发展到今天，已成为巫山地标性美食。