A4：副刊
周善梅
“猪蹄子炖洋芋果果，五花肉炒苕粉坨坨，火爆腰花一定要脆。猪肝是煮还是爆炒？”今天家里要来客人，要来很稀奇很尊贵的客人。昨晚，躺在床上，毛大嫂就在划算今天的菜。
没有人商量，老毛白天太累，枕边响起鼾声，已沉沉睡去。“猪肝是煮还是爆炒”这个问题困扰了毛大嫂一夜。想不出来结果，干脆明天问婆婆吧。
这几天，一向安静的村子沸腾了。咱们下庄也要修公路了！到时候，汽车开进来，喇叭“嘟嘟嘟”地按，比包谷雀子的声音还好听。
我要去修路！我也要去修路！年轻力壮的男人们当仁不让，妇女孩子也齐上阵。毛大嫂更是跃跃欲试，自打嫁到下庄来，区场镇就没去过几回，更不用说去巫山城了。论学历，她可是下庄高学历的知识分子，骡坪中学初中毕业。公路通了，她也可以进城去看亮得晃眼的高楼，去买好看的衣服。作为村主任的妻子，她不甘落后，可以去吊绳放炮，晚上睡帐篷。
“你不能去，你要留在家里当后勤。家里要来客，你准备两间铺。”丈夫撂下两句话，就去忙了。村里有太多的事情等着他。多年来，毛大嫂已经习惯了夫唱妇随，十九岁嫁给老毛，照顾夫家四个弟妹，让三个妹妹体面地出嫁，精心服侍公婆，多病的公公因肺气肿撒手人寰，婆婆长年累月的被皮肤病困扰，毛大嫂任劳任怨。今年过年，家里杀了百多斤的一头猪。
下庄人有一个习惯，不睡懒觉，都起得早。出早工干完农活，再回家吃早饭。天还麻麻亮，毛大嫂就起床挑水，挑了四担，来回两个小时，水缸装满了。然后扫地抹桌子。在农村，家里来客人之前，打扫庭院，擦拭桌椅，做好清洁，是对客人的尊敬。
腊猪蹄和五花肉是去年的，看起来霉烘烘的，刮开霉，露出里面鲜红的肉。在山里就是这样，湿气重，容易上霉，但肉质保持得好。烧肉，洗肉，把猪蹄锯成坨坨，这些事情昨天就完成了，不然今天讨不到吃。问了婆婆，婆婆说还是炒酸菜猪肝吧，好下饭。婆婆也没闲着，帮忙下地去找猪草，家里的两头猪还等着早饭呢。
然后开始切菜，先切五花肉，五花肉要切得不厚不薄，厚薄均匀。薄了没嚼头，厚了吃起绵扯扯的。肥瘦相间，下着苕粉坨坨炒，巴适。再切猪肝，猪肝是新鲜猪肝，猪还没杀几天，还滴着血水。猪肝是考验刀工的，毛大嫂将刀拿到磨刀石当了几下，刀锋利了些，切成了火纸一样的薄片，如果炒就翘坛子里的陈年泡菜，煮汤的话就放一把干黄花，撒上葱花，补气血。
最后切腰花，以前农村下炸后，直接将整个腰子放到锅里炸了吃。毛大嫂是不会这么做的，她读过书，她知道猪腰是猪排毒的部位，所以她仔细的将腰花剖成两半，把里面的白筋剔除干净，在里面横切竖切若干刀，最后切成指头宽的小段，备上葱结酸菜丝，这样炒出来就是又脆又嫩的酸菜腰花。
猪蹄早已在柴火灶炖上两开，香气四溢。等客人一到，就下洋芋果果再煮上两开，吃正合适。十岁的儿子进进出出跑几趟了。“妈妈，客客好久来啊？”家里来贵客，儿子觉得叫客客才显得足以尊敬。叠音是自己最亲的人，就像叫妈妈，叫爸爸，叫爷爷，叫奶奶，妈妈高兴是管自己叫宝宝。儿子闻到香气直咽口水。他知道，客客来吃饭，爸爸可以上桌，妈妈和奶奶不上桌，他却可以上桌陪客人，那个时候就可以敞开吃肉。
“客客还在路上呢，你爸爸去接了。”妈妈往灶膛添了一把柴，对儿子说。儿子便出门，仰望着岩口子的方向，山路弯弯，直上云天。什么时候才能出去看看山外呢？儿子只想有一双翅膀，飞到山外，接到爸爸和客客，早点回来享受美餐。
突然，毛大嫂感到一阵恶心，接着上腹一阵绞痛。她蹲了下去，脸色惨白，她知道，自己的病发了。多年来，她患有严重的神经官能症，发酸，厌食，恶心，呕吐。可能由于过度的紧张，还伴着头痛。平时不是病，疼起来就要命。更要命的是，这病不能吃消炎药，因为她还患有脑血管堵塞，只能去输液，在不通路的情况下，输液堪比登天。痛得不能忍受，就让丈夫揉揉太阳穴。只有靠忍，忍一忍就过去了。
痛得头上冒汗，这时候千万不能倒下。毛大嫂忍痛休息了一会，喝了点水，逐渐好些了。将近晌午，丈夫接到客人，陪着客人回来了。
这两位尊贵的客人是：测路员邓胜全，驻村干部方世才。从这顿饭开始，邓胜全在毛大嫂家吃了一个多月。方世才呢，在毛大嫂家一吃就是八年。
想起一句话，每一个成功的丈夫背后，都有一位伟大的妻子。这话，用在毛大嫂身上，再合适不过了。
这位默默支持毛相林的伟大妻子，名字叫做王祥英。一个普通的中国农妇的名字。
“我就是做实事，没有多话说。”毛大嫂不爱说话，一旦打开话闸子也会说几句，“每天早上起来要弄柴，挑水，打猪草，种了八亩地。这些都是农村人该做的。操心的是，没有几个菜。好的肉要留在那，要留给客吃。要把客待走嘛。”
想起朋友说过的一句话：最高贵的礼仪在农村。