A4：副刊
张春燕
初夏，一行人在计划四川武胜游时，就听人饶有兴致地说起“三巴汤”，据说这是很神秘很难得的一道美食，不预约，基本就无望吃到。
我们的口福来自武胜当地的一位美女，同行帅哥的女同学。为了我们的到来，人家早早就预约起。进到武胜的当天中午，在波涌浪吻、青山隐隐的嘉陵江边，那传说中的“三巴汤”就来犒劳我们的口和腹，抚慰我们的身与心了。
“三巴汤”的做法是将牛嘴巴、牛尾巴和牛鞭放入土陶罐中，用慢火煨炖，大半日方成。汤锅里加入了多味中药（有当归、党参、天麻、枸杞等），以及众多香料，加上时间与香料的催化，让煨炖出来的食物有着鲜美的口感和奇妙的滋补作用。
对着眼前这盆热气蒸腾，香味四溢，挑逗我们的好奇心，撩拨我们味蕾的“三巴汤”，有人抓紧拍照，有人赶紧舀上一碗，连肉带汤品尝起来，自然，我属于后者。这文火煨炖的“三巴汤”，肉质醇香软烂，因为富含胶原蛋白，吃起来有一种糯糯的质感，如一只香软、柔滑、细腻的手，在轻抚着我们的唇，按摩着我们的舌。汤则暖热香浓，因为融入了多种原料，且这些食材在煨炖中将其所蕴含的最美好的东西尽情释放了出来，有着深妙蕴藉的味道和燃烧在唇舌、咽喉间的异彩，让人喝了，就没法再舍弃。相机可以拍出汤的具象，却永远不可能拍出我们的感官与其温情细致地接触后，那浑厚立体、美妙无比的味觉。
返家后查资料，我看到的另外一个版本是：“三巴汤”的“三巴”其实还有一层意思，即指古代“巴国”所包括的“巴郡”“巴东郡”“巴南郡”。而“三巴汤”的主要流行地区也正是这些区域。想来是巴国的祖先们为了开疆拓土，东征西战，或者繁衍族群，护卫家园，而烹制并沿袭至今的一道强身健体、补肾养肝的美食佳品。
在细细品味，享受“三巴汤”的美味的同时，笔者也深为四川人独有的幽默而折服———他们用了轻松、调侃、戏谑的语言，将多滋多味却又不无艰辛苦涩的生活，调制成一份份滋味浓厚、营养丰富、回味悠长的靓汤。这汤，入胃浸心，润颜养身，化作血液中荡漾的青春热情，生命中悠长的鲜美余韵。